中文名称: 山梨酸 
中文同义词: 2-丙烯基丙烯酸;2,4-己二烯酸;山梨酸;(E,E)-2,4-己二烯酸;2,4-已二烯酸;花楸酸;己二烯-(2,4)-酸;清凉茶酸 
英文名称: Sorbic acid
CAS号: 110-44-1 
分子式: C6H8O2 
分子量: 112.13 
EINECS号: 203-768-7
熔点  132-135 °C(lit.)
沸点  228°C 
密度  1,205 g/cm3 
蒸气压 0.01 mm Hg ( 20 °C) 
闪点  127 °C 
溶解度  ethanol: 0.1 g/mL, clear
水溶解性  1.6 g/L (20 ºC) 
化学性质  白色结晶性粉末。无味，无臭。 溶于乙醇和乙醚，不溶于水。 
用途  防腐剂；防霉剂。 广泛用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品等行业