中文名称: 肌氨酸 
中文同义词: N-甲基甘氨酸;肉氨基酸;肉桂基酸;N-甲基氨基乙酸;肌氨酸;甲氨基乙酸;肉素;肌氨酸/N-甲基甘氨酸 
英文名称: Sarcosine
CAS号: 107-97-1 
分子式: C3H7NO2 
分子量: 89.09 
EINECS号: 203-538-6 
熔点  208-212 °C (dec.)(lit.)
溶解度  H2O: 1 M at 20 °C
水溶解性  1480 g/L (20 ºC) 
化学性质  略带粉红色彩的浅棕色粉末。有辛辣和涩味。作为商品，也有配成水溶液后用二氧化硫防腐的。0.1%溶液的表面张力为3.58Pa(pH3.0～7.0)或3.82Pa(pH9.0)。耐热性强，在pH3～7水溶液中加热，不会变色或发生变化。起泡性强，可形成细小、持久的泡沫。溶于水、乙醇和稀乙醇，不溶于丙二醇及油脂。1%水溶液的pH值为4.5～5.5。 
用途  生化试剂、染料稳定剂、日用化学、氨基酸型表面活性剂、保健药品疲劳恢复剂等。