中文名称: 无水醋酸钠 
中文同义词: 无水醋酸钠;乙酸钠;乙酸钠,无水;無水醋酸鈉;无水乙酸钠, ACS, 99.0% MIN;无水乙酸钠, 99.997% (METALS BASIS);无水乙酸钠,99%;无水乙酸钠 (METALS BASIS) 
英文名称: Sodium acetate 
CAS号: 127-09-3 
分子式: C2H3NaO2 
分子量: 82.03 
EINECS号: 204-823-8 
熔点  >300 °C (dec.)(lit.) 
密度  1.01 g/mL at 20 °C
FEMA  3024 
闪点  >250 °C

化学性质  无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。三水醋酸钠的熔点58℃，相对密度1.45，自燃点607.2℃。于123℃时脱去3分子水。无水醋酸钠的熔点324℃，相对密度1.528。 
用途  用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。