中文名称: L-羟基脯氨酸  
中文同义词: L-4-羟基脯氨酸;反-4-羟基-L-脯氨酸;L-羟脯氨酸;L-羟基脯氨酸;反式-4-羟基-L-脯氨酸;4-羟基-2-羧基吡咯啶;4-羟基-L-脯氨酸;4-羟基吡啶烷-2-羧酸  
英文名称:L-Hydroxyproline  
CAS号:51-35-4  
分子式: C5H9NO3  
分子量:131.13  
EINECS号:200-091-9  
熔点:273 °C (dec.) 
比旋光度:-75.5 º (c=5, H2O)  
折射率:-75.5 ° (C=4, H2O)  
储存条件:Store at RT.  
溶解度:H2O: 50 mg/mL 
水溶解性:357.8 g/L (20 º C)  
性状:白色片状结晶或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味,能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味,可作香原料。 
溶解性:微溶于乙醇。  
用途:增味剂;营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。  

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