中文名称：抗坏血酸钠  
中文同义词：L(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠;维生素 C 钠;抗坏血酸钠;L-抗坏血酸钠;维生素C钠;维生素C钠盐;抗坏血酸钠盐;维他命C钠  
英文名称：Sodium ascorbate  
CAS号：134-03-2  
分子式：C6H7NaO6  
分子量：198.11  
EINECS号：205-126-1  
熔点：220 °C (dec.) 
比旋光度：104 º (c=1, H2O 25 ºC)  
折射率：105.5 ° (C=10, H2O)   
性状：白色(略带淡黄色)结晶或结晶性粉末，无臭，稍有成味。 
溶解性：易溶于水(62g/100mL)，不溶于苯、乙醚和氯仿，难溶于乙醇。2%的水溶液Ph值为6.5～8.0。在干燥空气中比较稳定，吸潮后和水溶液中会慢慢氧化分解，特别是在中性或碱性溶液中很快被氧化。大白鼠经口LD50＞5g/kg，ADI值不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。  
用途：作食品营养强化剂，作用与抗坏血酸相同，使用量需经折算。此外还可作护色剂和抗氧化剂。