中文名称：蔗糖八乙酸酯  
中文同义词：蔗糖八醋酸酯;蔗糖八乙酸酯;八乙酰蔗糖;八乙酸蔗糖;八乙酸蔗糖酯;八-O-乙酰基-D-(+)-蔗糖  
英文名称：Sucrose octaacetate  
CAS号：126-14-7  
分子式：C28H38O19  
分子量：678.59  
EINECS号：204-772-1  
熔点：82-85 °C 
沸点：260 °C 
密度：1.28   
FEMA：3038  
折射率：60 ° (C=2, EtOH)  
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg）  
八乙酸蔗糖酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量  
用途：用作酒精变化剂、苦味剂等。